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第146章 十八素菜罗汉斋

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    “咱们还是抓紧时间吧。”陆子光心想,这个时候虽然已是中午,可还是有那么一个小时耗下去,如果龙望阳现在教一个菜,还是可以赶得及的。

    龙望阳立刻说:“好吧,那现在就开始,我今天要教你的是,罗汉斋!”

    “罗汉斋?”陆子光听到这个名词,额上不禁冒出一把汗来,他想不到龙望阳在这后面的几天里,竟然会教他一道斋菜,他想起了小时候在农村佛堂里吃到的那种斋,哪怕是村里最穷的村民,也只是偶然会吃一下,就当成是忆苦餐那类。

    可是,阿成却在旁边对他说:“这名字听起来,只是素菜,并且用的材料也不贵,但却是非常有名的一道菜。以十八种鲜香原料精心烹制而成,是素菜中之上品,取十八罗汉吉祥之意,是佛门里面最奢华的一道素斋。”

    龙望阳接着又说:“也正是因为,这道菜用的材料不贵,却能够做出不平凡的美味,所以,这道菜比起其它菜来,更容易得到大赛评委的加分。”

    听到他们的说话后,陆子光终于明白过来,于是说:“嗯!我明白了。因为用的材料不贵,所以卖出来的价钱也不用太高,这样更容易为大众所接受,吃的人也就更多了。”

    “对!大赛的评委,就是对这种容易推广开来的菜有好感,他们的宗指就是发展美食文化,让更多的人能享受到既经济实惠又有好吃的美食。”阿成说。

    这个时候,龙望阳再一次板起了脸,严肃地说:“不要再浪费时间了,快点动手做吧。你们俩像以前那样,一个来教,一个来学,我最后进行考核点评,争取这天早上就能把这个菜搞掂,不然的话,我们的进度就被会延误,已经拖了很多时间啦。”

    阿成和陆子光立刻谨慎的点着头,然后开始准备起来。

    龙望阳不到一会就离开了,只剩下他们俩在厨房里不停忙活着。这时,阿成已经把所有的材料都准备好,并对陆子光说:“你看,这全部都是素菜,但可以说是素菜中精选出来最有味道的,本来这就是寺庙里流转了上千年的菜,和尚们的口味也很叼,懂得挑最好吃的。”

    陆子光看到眼前这么多的材料,很多都不知道当中的名称,于是问阿成:“你都有哪几种了,真有十八种那么多吗?”

    阿成开始介绍起这些材料的名称来:“是的,真有十八种那么多,你看,这分别是鲜蘑、冬菇、榆耳、石耳、胡萝卜、笋、山药、白果、荸荠、栗子、莲子、面筋、猴头菇、油菜心、蕃茄、红枣,发菜,木耳,其实后来还有人把现代的几种也加进去,当然,古代是没有这些材料的,荷兰豆,椰菜花,西洋菜。”

    看到这些,并听到阿成这完这些材料的名称后,陆子光饶有兴趣的在想,如果这么多材料混在一起,不知会是怎样的效果,尽管没有荤肉,但这些材料,都可以说是素菜中精挑细选的极品。另外,还有制作方法,也不知道和尚们想出了什么样的烹饪技法,来制作这道菜。并且是流转了上千年的菜,必定不断演变改进,并有所革新,这道寺庙菜,真是和尚们多年来的智慧结晶。

    正当陆子光想着的时候,阿成已经开始动手制作这道菜了,一边心活一边对陆子光说:“你现在就看一下我怎么做吧,其实这做法并不难,但把握到技术要点,却很重要,否则,做出来的菜就不合格,特别是对龙师傅来说,要求很严格,你可要看好了。”

    陆子光点着头,目不转睛的看着。

    阿成一边动手,一边讲解起来:“做个菜,很讲究刀功,得把材料切得很细的丝,很薄的片,这样口感才够嫩滑。”说完,他拿起一把刀,将这些材料中的胡萝卜、笋切成一厘米长、一点五厘米宽、零点三厘米厚的片。

    荸荠、栗子、鲜蘑、面筋、山药、榆耳、木耳、冬菇均按其本身形状切成一分厚的片,白果用刀切成片。

    接着,阿成又将荷兰豆从中间剖开,切成寸段。这个过程很讲究用刀的力度,如果力气稍大一点,可能就切烂,力气稍细一点,又切不到。显然,阿成的刀法还是可以的,没多久就完成十多个荷兰豆。

    把荷兰豆完成后,还有一个高难度的活,那就是给莲子去芯。只见阿成用一根类似于大头针那样的锲子,只用那么一个动作,就完成了去芯工作,干净利落。

    陆子光在旁边看着,倒是抹了一把汗,心想自己还不知能不能做出这样的动作来。

    把所有的莲子和荷兰豆都完成后,阿成又开始忙活另一个重要的任务,他对陆子光说:“这菜最重要的主角,你知道是什么吗?”

    陆子光心想,这菜一菜有十八个材料,究竟哪一个是主角,他真的猜不出来,也很想知道,于是马上问阿成说:“这菜里面,究竟哪个材... -->>
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