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第187章 学做八宝炒薯泥

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    跟周雅谈过后,陆子光的心情平复了许多,刚才那沮丧感没这么严重了。而阿成这个时候也想到了要教他的菜式,对他说:“子光!我想到了一个菜,相信很适合你,并且这个菜也很好吃,用的材料相对便宜一点,但出来的味道却很好,通常,大赛的评委会对这类菜加分的。”

    陆子光听了后,立刻问阿成:“这到底是什么菜啊,如果你觉得合适,那我学就是,咱们得抓紧时间了。”

    阿成说:“这道菜的名字,叫八宝炒薯泥。相信你听到这个名字,就知道这菜是用什么材料做出来的了,就是用红薯,把它煮熟以后,去皮做成薯泥,然后搭配莲子、百合、青豆、松子仁、葡萄干、桂子,蜂蜜,核桃等,这个菜,是宫延菜里面很有名的一道菜,以前龙师傅教我做完这个菜以后,我特别喜欢,还自己经常做来吃。”

    听到阿成的话,陆子光也一阵惊喜,心想这红薯可是他在乡下时候很喜欢的一种小吃。以前家里的自留地上也种有一些红薯,只是每到了成熟时候,总会让村里一些嘴馋的村民如二狗子之流,瓜分得七七八八,往往最后留下的,也就是不成气候的几个烂薯。

    “这道菜,真的是用红薯做的?而且是把红薯煮熟,再弄成薯泥吗?那相信我也会爱吃的,就算参加厨王大赛时这菜发挥不到作用,以后我也可以拿来自己煮来吃,呵呵。阿成,那人就教这道菜吧。”陆子光说。

    “好,那咱们就去材料部,把所有的材料准备好。”阿成一边说着,一边拿出了几个碗,以及篮子,带着陆子光一起往楼下的材料部赶去。

    在下面的一楼,存放着各种各样的食材,其中有不少是放进冷柜中进行冷却处理,而新鲜蔬菜,则随时准备入筐,运往上面的厨房各个部门。

    阿成几经周折,终于把所有材料都找到并拿了一大把,最后还让陆子光提着一篮子红薯,回到了他们的实习厨房内,并准备制作这个他们想好的菜,八宝炒薯泥。

    事实上,红薯确实是一道美食,如果薯的品质优良,就算是稍为加热弄熟,也可以吃出香甜无比的味道,无需经过烹制,如果再加以精心烹制,估计那味道就更没得说了。

    在路上,阿成又跟陆子光说起这红薯的妙处,原来,这红薯可以做出各种各样的菜,哪怕是家常菜里,也能幻变出上百种不同的口味,并且为一般家庭所喜爱。

    “而且,这红薯对身体也很有好处,具有补中和血,益气生津,健脾胃宽肠胃的功效。红薯含粘液蛋白对心血管系统有保护作用。常食能降低血浆、胆固醇含量,并能减少皮下脂肪,如果现代人想减肥,又不能挨饿,最好的方法是,用红薯来代替米饭,每天吃,吃上那么一个星期,效果就会非常明显。所以,这红薯做菜,是绝对越来越受欢迎,毕竟现在胖子也越来越多了。”阿成一边准备着,一边对陆子光说。

    陆子光在旁边看着,只见那些大红薯全部都体型硕大,比他们以前乡村自行种植的要大得多,显然是优良品种,如此大的红薯,也必定比小红薯更好吃。只是陆子光有了另一个担心,这么大的一个红署,如果捧在手上削皮,一方面麻烦,另一方面由于太重,那捧着红薯的手必定累坏了。

    他把自己的这个担心告诉阿成,可阿成却对他说:“你真的不用为这个而担心,因为我们有很现在的去皮法,你知道是什么吗?就是先弄熟了也去皮啊,这么简单你怎么就没想到的。”

    这一刻,陆子光恍然大悟,连忙捂着脑袋说:“是啊,我怎么没想到。”

    阿成一边准备好不锈钢煲里的水,一边对陆子光说:“一会儿,你还可以看到我是怎样把这么一个个大红署,全部捣碎,最后弄成红薯泥的,这个时候,还得增加一些配酱,从而让薯泥的口感更好。”

    陆子光不禁问:“是要增加什么啊?不是那八宝之一吗?”

    阿成摇了摇头,然后说:“传统的做法里面,其实是没有的。以前师傅教我的时候,也没有用到这些。但后来,我吸收了西餐的一些方法,从而加入到这道菜里面,让这些薯泥更有韧性,你猜我加的是什么,我估计你是猜不到的。”

    陆子光心想,自己对西餐一点也不了解,自然就难以猜出阿成这种借鉴西餐的方法了,他只好问:“我真的猜不着,你到底是加什么进去了?”

    阿成笑了起来,对陆子光说:“很简单,这些东西,在西餐里面其实很常见的,为了让薯泥口感更好,我加入少量的牛奶,少量的黄油,这样,就足以得到很大的提升。不过,话说完以后,得让你帮我保守秘密。”

    陆子光问:“什么秘密了?”

    阿成对他说:“如果龙师傅知道我不按他的传统方法做,那他会觉得我不够规矩。虽然,我也有时候觉得他太固执,并且思想太守旧,但没办法,他资格老,得顺着他的意思。”

    陆子光听后,连忙点着头答应阿成,说:“我明白的。”

    说完这些话后,阿成便开始动起手来,他把一个又一个大红薯全部倒入煮沸的水中。然后盖上煲盖,便进入了一个休息状态,开始摆弄那些八宝材料,看哪些需要切片
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