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第293章 建议他加入豆歧

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    陈俊铭和何东一起回到酒店的厨房中,这个厨房是他一个人专用的,大闸蟹早已经有人为他们捧了上来,看到一个个生猛的大闸蟹,陈俊铭心想,接下来会有着怎样的新鲜美味?他真的很期待,因为此前从来没有用过椰汁这个材料,这次大胆尝试,不知会有什么效果。

    在咖喱方面,陈俊铭已经使用得格外熟练,无论是哪一种咖喱粉,红咖喱,还是黄咖喱,他都用过,并且各个国家的咖喱在口味上有所不同,他也逐一尝试过,并且知道怎样灵活运用到中国的各种传统食材上。

    这一次,他相信他的直觉也很对,为了烹制这阳澄湖大闸蟹,将要使用劲辣的印度红黑咖喱,这种咖喱产量极少,因此比一般的要贵上几倍,但口味上除了劲辣之外,还有着与别不同的浓烈香气,在中华大地,他从来没有闻到过的一种香气。

    而椰子,陈俊铭也会选用特级海南岛大椰子,可以说是椰皇级别,大得跟篮球差不多,并且陈俊铭要用撑拌机,把这些椰肉块全部搅碎,然后制出椰汁浆液,这样的浆液非常浓烈,虽然含有水份,但大部分其实是椰油和椰浆混合物,产生的椰香,比牛奶还要香上几十倍,让人只要喝上一口,就会念念不忘。

    除了这两种极品级的主要配料外,陈俊铭当然还会运用少量的芫藜,蒜子等,算是对大闸蟹的腥味进行剔除,当然,酱汁和少量的红糖也是要用到的。总的说来,他为了烹制这份极品菜肴,可以说用到的,全是顶级材料,算起来那造价成本很高。

    当然,他是一点也不在乎的。只是何东心里有数,如果以这样的材料参赛,虽然出来的味道很好,但评委还会对价格以及成本等进行估量,或许出来的分数,跟其他参赛者使用的普通材料,高不了多少。

    只是,何东也很清楚,陈俊铭一直以来都喜欢使用昂贵材料,如果突然叫他使用些太差劲的材料,那肯定是不行的。既然这样,何东心里觉得,这也没什么不妥的,反正最后出来的效果,还是一个综合效果,陈俊铭如果是做一般的家常菜,也能做得出来,只是他更喜欢做些贵价菜,或许从整体来说,他还是一个优秀的厨师,何东相信,评委的眼睛还是雪亮的。

    正当何东想着这些的时候,陈俊铭已经开锅,准备烹制那阳澄湖大闸蟹。

    何东看得出来,陈俊铭这次只是作了一点小小的创新,使用椰汁作为配料,此前他已经做过一次咖喱蟹,那是一种泰式的做法,当然,使用椰汁同样借鉴了泰国菜的精粹,可以说,这样做出来的口味,跟中华传统美食有着截然不同的风格,或许可以让东南亚那边的人民喜欢,但不一定会在中国受欢迎。

    虽然想到这个,可何东并不想打击陈俊铭,此时的陈俊铭兴致勃勃,如果何东突然向他提出,这样的一道菜,有可能中国人不喜欢,放在酒店里可能一个也卖不出去。那陈俊铭必定没了自信心,毕竟他对这个菜还是花了很多时间和精力,冥思苦想才研究出来的。

    为了保险起见,陈俊铭并不是一下子就把整盘的蟹全部拿来烹调,而是先拿其中的一只来小试牛刀。他把锅烧烫以后,便倒入油,并把其中的一只生猛蟹抓了起来,从中间宰上一刀,然后去壳,放进锅中,整个动作一气呵成。

    接着,就是放入配料,以及在合适的时候把咖喱以及椰浆放进去,没多久,整个厨房就是浓烈的香气。

    何东在一边看着,虽然那香气很好很独特,但他知道,这当中缺少了一些东西,至于究竟是什么,他暂时没有看出来,或者要等陈俊铭真正完成以后,才能找到。他只是耐心地等待着,等陈俊铭把锅里的东西全部倒出来,放在碟上,然后尝一下,或许就能知道。

    事实上,陈俊铭参照了泰式咖喱蟹的做法,加入了鱼露,以及在起锅之前,在滚烫的咖喱汁上面,还打了一只鸡蛋,加入了青椒,红椒,可以说,整个过程完全按步就班,一步也没有少。

    “终于做好了,师傅,你尝一下吧。”陈俊铭看着那只被他烹出来的蟹,无论是颜色还是香气,都达到了他想要达到的级别,这一次烹制,在他看来,还算是成功的。只是,究竟何东会作出什么样的评价,陈俊铭并不知道,他只希望何东就当一个普通食客,对这个刚做好的咖喱蟹发表意见。

    何东看到他这个兴高采烈的样子,并没有显露出什么笑容,反而有点担忧似的说:“虽然闻起来很不错,但在我看来,这当中有些材料是不配合的,产生了一些排斥,你没有发现吗?”

    陈俊铭被他这么一说,即时像被泼了一头凉水,但他也很清楚,何东这样说,其实是很中肯的把看法提出来,并且也是为他好,是要促使他改进,只是,陈俊铭还真没闻得出,这当中究竟有什么问题,倒是何东可以在旁边一直看,然后一直闻,就能闻得出问题所在。

    “师傅,你觉得问题出在哪里?你还没有尝过呢。你不如就把自己想像成一个食客,看你吃过以后,会不会觉得好吃,而没必要用专业的眼光去看这道菜,好吗?”陈俊铭说。

    何东只好拿起筷子,一边往那碟蟹夹过去,一边说:“好吧,那我就尝尝,或许吃过以后,
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