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第237章清蒸冬蟹

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说道:“连首长说了,今晚做顿好的,孟助理员明天就要走了,咱们得弄个欢送宴。”

    炊事班长立刻回道:“是。”

    然后对着孟川笑了笑,“孟助理员,那我先去忙了。”

    孟川点了点头,“好。”

    既然要给孟川弄欢送宴,那这里的特色可少不了,正好这两天,搞到了不少水产品,比如冬蟹,小龙虾啥的,加上鱼肉,猪肉,绝对能做上一大桌子好菜。

    炊事班长笑道:“孟助理员,你可算是有口福了,我们搞到一点螃蟹和小龙虾,今晚可以美美的吃上一顿了。”

    孟川来到军营里还没做过小龙虾和螃蟹呢,毕竟这是陆军,一般也吃不到这样的水产品,除非是海军,像这样的东西可以天天吃。

    但是这里是水源地,地理优势没得说,也正好让孟川可以露上一手,孟川说道:“班长同志,这些小龙虾和螃蟹我来做吧。”

    炊事班长也是见过孟川的手艺,点头道:“那好,这两样你来做,我去弄上一些炒菜,煮些鱼肉。”

    孟川来到冬蟹这里,捞起一只螃蟹,道:“不错不错,螃蟹够肥,一般吃螃蟹都是秋天吃,有句话说的好‘秋风起,蟹脚肥’秋天吃螃蟹绝对是最好的时候,冬天能吃的螃蟹,一般都是自养的,贵不说,味道也要比秋天的螃蟹差点。”

    能在这里看到这么肥美的螃蟹,看来这跟水源地还是有很大的关系。

    螃蟹吃就吃在鲜上面了,一般都会有两种做法,第一种,就是用的最多的清蒸,第二种则是炝,除了这两种,其他的做法,都不是很好的能做出螃蟹的鲜味,孟川这次打算用清蒸的方法来做,这样做法简单,吃起来还鲜。

    第一步,就是要洗净,螃蟹这种东西,爪子比较多,绒毛也多,清洗起来一定要认真才行,虽然这里是水源地的螃蟹,比较干净,但是还是要做好清洗工作才行。

    厨房里有小刷子,孟川干脆拿过来刷,清洗好之后,就可以开始放屉笼里蒸了。

    蒸这个的话,孟川倒是有个好办法,就是先切上一些姜丝蒜片,放在蒸笼上,然后把螃蟹挨个放上去,开始蒸就行。

    大火蒸上十五分钟,然后再焖上两分钟,这就大功告成了。

    螃蟹清蒸起来简单,但是想要吃的更鲜的话,那就要调酱料了,因为螃蟹性寒,所以酱料最好是辛辣的,姜丝蒜沫这是必不可少的。

    咱们吃螃蟹吃的就是个鲜味,所以酱料也不用太复杂,在放入酱油和醋既可,也可以稍微放点葱丝,不喜欢吃的葱的可以不放,然后搅拌均匀既可。

    其实很多人吃螃蟹也不需要搞这样的酱料,因为蒸螃蟹的时候已经放入了姜丝和蒜片了,更多人更喜欢就蘸点酱油,或者沾点醋就吃。

    孟川倒是比较喜欢直接蘸点醋的,因为螃蟹本来就有点咸味,在蘸酱油的话,总感觉有点不对,因为平常的酱油都带点咸味。

    但是还是有很多人喜欢蘸甜酱油,这样的吃法也很不错,吃起来很鲜。

    毕竟每个人口味不一样,你喜欢的别人不一定喜欢,蘸酱油还是蘸醋,还是得看个人的口味,所以孟川干脆就搞了这样的酱料,酱油和醋都有,这样也比较适合大家的口味。(未完待续。)手机用户请浏览阅读,更优质的阅读体验。
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